Descrizione
Terreni
Depositi alluvionali, fluvioglaciali e terrazze di ciottoli rotolati del Rodano, o loess. Clima continentale con influenza mediterranea.
Vinificazione
Rigorosa selezione dei raccolti in base all’origine e alla maturità, raccolto completamente diraspato. Macerazione prefermentativa a freddo, tini con metodi di estrazione delicati. Tonnellaggio dopo la fermentazione malolattica.
Degustazione
Colore molto intenso. Molto espressivo al naso, frutti rossi e neri, spezie (in particolare fini note pepate), che apportano complessità ed eleganza all’insieme. Al palato: l’attacco è molto morbido e lascia il posto ad una forte struttura tannica che accompagna il vino per tutta la sua lunghezza. Finale su spezie e sottili note di invecchiamento.
Abbinamenti
Carni rosse alla griglia, costolette, carré di agnello, petto d’anatra. Sarà adatto anche con carni in salsa, alla Bourguignon, in umido e con selvaggina, sella di lepre, costolette di cinghiale, coniglio in umido e formaggi piccanti.
Servire a 16 – 18°C, preferibilmente stappare 1 ora prima di servire.
