Descrizione
Rillettes realizzate esclusivamente con le parti nobili, ovvero i filetti di pesce.
Le ricette di Joëlle Furic de La Compagnie Bretonne mettono in risalto il pesce: pezzi lasciati volutamente interi per una giusta consistenza e aggiunta di ingredienti per esaltare delicatamente il sapore del pesce.
Per questa ricetta viene utilizzato il 62% di filetti di sardine. Le spezie utilizzate sono coriandolo e cumino, alle quali è stato aggiunto un pizzico di pepe di cayenna.
Consigli per la degustazione
Come aperitivo: su crostini o su barchette di indivia belga.
Puoi provare anche i pomodori ripieni di rillettes.
Consigli di conservazione
Prima dell’apertura: conservare a temperatura ambiente in un luogo asciutto.
Dopo l’apertura: potete conservare le rillettes per 3 giorni in frigorifero, chiuse nel loro contenitore.
