Descrizione
Le sardine vengono pescate durante l’alta stagione, tra giugno e ottobre, perché è in questo periodo che il loro contenuto di grassi è massimo e le sardine sono più carnose e saporite. La tecnica di pesca tradizionale utilizzata rispetta il pesce e ne preserva le carni. Provenienza: porti di Lorient, Concarneau, Douarnenez, Saint-Guénolé in Bretagna e talvolta da St Gilles Croix de Vie in Vandea.
Arrivate in porto le sardine vengono rigorosamente selezionate e trasportate al laboratorio la mattina presto. Le sardine vengono lavorate fresche, manualmente e nel rispetto dei metodi tradizionali, dall’eviscerazione al confezionamento.
Vengono fritte nell’olio. Questa cottura alla “vecchia maniera” conferisce al pesce una consistenza particolarmente apprezzata dagli amanti delle sarde e migliora l’invecchiamento in scatola.
L’olio selezionato è profumato ma non copre il sapore delle sardine. È prodotto in Spagna e proviene da agricoltura biologica. A conclusione viene aggiunta una fettina di limone fresco.
Consigli di degustazione
Provale su pane e burro!
Consigli di conservazione
Prima dell’apertura: conservare a temperatura ambiente in un luogo asciutto.
Dopo l’apertura: mettete le rimanenti sardine in un contenitore, ricoprendole con olio d’oliva. Si possono conservare in frigorifero per una settimana.
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