Pan di spezie

Descrizione

Dolce originario dell’Alsazia, in Francia dalla forma simile ad un plumcake e dal sapore speziato. Il pain d’épices solitamente si mangia per colazione ma può essere degustato anche durante l’aperitivo, accompagnato da formaggi erborinati come il Roquefort.

La tradizione francese vuole che insieme alla farina di frumento venga utilizzata quella di segale che conferisce alla torta un sapore e una consistenza rustica molto gradevole.

Uno degli ingredienti principali è sicuramente il miele che lo rende dolce e aromatico. La quantità di miele è pari a quella delle due farine utilizzate.

Altro ingrediente caratteristico e insostituibile del pan di spezie è l’insieme di spezie in polvere che gli dona il caratteristico sapore. Le spezie contenute sono: cannella, zenzero, anice stellato, noce moscata e pepe garofano (pepe di Giamaica).

Tagliato a fette.